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秋日栗子甜點｜栗子泥三部曲/栗子蒙布朗/巧克力栗子芭菲杯/栗子蘑菇麵包
⇓直接看食譜 栗子泥食譜 栗子蒙布朗食譜 巧克力栗子芭菲杯 栗子蘑菇麵包 不知不覺到了2022的秋天了，一年又快過完了，每當說到秋天代表性的食物，栗子絕對是其中之一，這次的企畫我想了好久，包括甜點的種類、拍照的道具...
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香蕉蛋糕 banana bread｜法式焦化奶油改良版的終極美味
小時候我最喜歡吃旗山老街賣的香蕉蛋糕，濕潤的蛋糕體加上香濃的香蕉香氣總可以讓我吃好幾片，但是近年來好像越來越少去旗山老街玩了，某天看到桌上的香蕉突然腦中就浮現出這段回憶，原本還沒有到達非吃不可的階段，但不知道為什麼越在心...
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原味&巧克力餅乾棒｜消耗韓國麻糬粉的應用
之前網購的時候手滑買了一包韓國麻糬粉，其實我很少用預拌粉來做甜點，因為多多少少都有添加一些添加劑(又加上我之前被日本的鬆餅預拌粉雷過…)，那種應該是給初學者或是嫌麻煩的人。原本很頭痛要怎麼解決它，想來想去除了...
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提拉米蘇蛋糕捲｜世界盃甜點冠軍Angelo Musa的MOF浮雲捲
之前在網路上無意間發現這款mof蛋糕捲的作法，是由甜點冠軍Angelo Musa 發明的配方，因為蛋糕體的水分比一般蛋糕還多，蛋糕捲非常蓬鬆，嘗起來有如雲朵般柔軟，口感真的有驚豔到我，真的有入口即化的感覺。 我有改了一下...
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台式麵包禮盒(2)｜古早味童年回憶/萬用湯種麵團/4種口味麵包
終於寫到預告的第二集了！這次的四種口味是菠蘿布丁、小熱狗麵包、玉米沙拉、巧克力捲麵包，主要麵團跟上次使用的是一模一樣的配方，只是整形手法不同，這裡只會寫本篇四種口味麵包的整形方法，如果要看麵團配方或對湯種麵團有疑惑的話可...
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拿破崙蛋糕｜進階奢華法式甜點的層層堆疊好味道
每次在甜點店看到拿破崙蛋糕我都會覺得看起來非常奢華的感覺，真正瞭解法式甜點之後才知道原來拿破崙蛋糕算是裡面數一數二難的，最難的地方絕對是摺疊酥皮的部分。摺疊酥皮是把奶油折入麵皮中，重複堆疊而成，約莫在兩年前我第一次挑戰的...
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台東食記｜Marino’s Kitchen 馬利諾廚房/都蘭手工麵包/台11線與台東市區分店
這次的家族旅遊經過台東的時候特別去拜訪了馬利諾廚房的總店，我之前在網路上就有看過他們家的宅配資訊，因為老闆是外國人的關係，感覺是非常道地的歐包。 總店感覺蠻多人會去的，有的品項已經完售，只剩下架上的麵包，有絕大多數都是宅...
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台式麵包禮盒(1)｜古早味童年回憶/萬用湯種麵團/4種口味麵包
台式麵包是我小時候的回憶，在我國小的時候爺爺都會去一家菜市場裡的麵包店買各式各樣的傳統麵包給我吃，我最鍾愛的就是蔥花麵包，再來則是家樂福販賣的巨大奶酥菠蘿，而到後來長大了之後好像都以吃歐式麵包為主了，有時候台式麵包樸實的...
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伯爵維也納曲奇｜不破擠花袋與清晰紋路終極配方/消耗蛋白食譜
這次的維也納曲奇配方是我做過最好擠、烤完紋路最清晰的擠花曲奇配方！在幾年前剛開始做甜點的時候，我上網找了一個擠花曲奇的食譜，烤出來紋路非常立體沒錯，但是…擠花袋破了兩個還沒擠完… 在那之後我又陸陸...
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日本九州遊記｜黑川溫泉自由行/日本秘境溫泉之旅
之前有發過一篇湯布院遊記，跟這篇黑川溫泉是同一次去的，黑川溫泉通常是自駕比較可能去的地方，因為地理位置在山上，也算是比較冷門的景點，不過如果沒辦法租車的話從福岡、熊本、阿蘇還是有巴士可以到的。 從市區到黑川的風景 這次去...
patisserie and my life
