Patisserie/甜點
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香蕉蛋糕 banana bread｜法式焦化奶油改良版的終極美味
小時候我最喜歡吃旗山老街賣的香蕉蛋糕，濕潤的蛋糕體加上香濃的香蕉香氣總可以讓我吃好幾片，但是近年來好像越來越少去旗山老街玩了，某天看到桌上的香蕉突然腦中就浮現出這段回憶，原本還沒有到達非吃不可的階段，但不知道為什麼越在心...
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原味&巧克力餅乾棒｜消耗韓國麻糬粉的應用
之前網購的時候手滑買了一包韓國麻糬粉，其實我很少用預拌粉來做甜點，因為多多少少都有添加一些添加劑(又加上我之前被日本的鬆餅預拌粉雷過…)，那種應該是給初學者或是嫌麻煩的人。原本很頭痛要怎麼解決它，想來想去除了...
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提拉米蘇蛋糕捲｜世界盃甜點冠軍Angelo Musa的MOF浮雲捲
之前在網路上無意間發現這款mof蛋糕捲的作法，是由甜點冠軍Angelo Musa 發明的配方，因為蛋糕體的水分比一般蛋糕還多，蛋糕捲非常蓬鬆，嘗起來有如雲朵般柔軟，口感真的有驚豔到我，真的有入口即化的感覺。 我有改了一下...
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拿破崙蛋糕｜進階奢華法式甜點的層層堆疊好味道
每次在甜點店看到拿破崙蛋糕我都會覺得看起來非常奢華的感覺，真正瞭解法式甜點之後才知道原來拿破崙蛋糕算是裡面數一數二難的，最難的地方絕對是摺疊酥皮的部分。摺疊酥皮是把奶油折入麵皮中，重複堆疊而成，約莫在兩年前我第一次挑戰的...
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伯爵維也納曲奇｜不破擠花袋與清晰紋路終極配方/消耗蛋白食譜
這次的維也納曲奇配方是我做過最好擠、烤完紋路最清晰的擠花曲奇配方！在幾年前剛開始做甜點的時候，我上網找了一個擠花曲奇的食譜，烤出來紋路非常立體沒錯，但是…擠花袋破了兩個還沒擠完… 在那之後我又陸陸...
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酒漬櫻桃巧克力磅蛋糕｜改良版的大人味甜點
磅蛋糕起源自英國，十九世紀中後期在歐洲流行，而磅蛋糕這個名稱也跟製作方法有關，一磅(pound)的奶油、砂糖、麵粉、蛋所製作而成，因為每種材料都各占四分之一，所以傳到法國又叫Quatre-quarts(法語意義四個四分之...
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法式優格蛋糕｜一碗到底的簡單零失敗甜點
這款優格蛋糕(Gâteau au yaourt)起源於法國，因為做法非常簡單，非常受到家庭的歡迎。法國傳統的作法是使用無特殊氣味的植物油，在保存上可以避免奶油類蛋糕(如磅蛋糕)冷藏後變硬的特性，也不用等待蛋糕熟成，而在熱...
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夏日芒果杯子蛋糕｜一首香濃芒果卡士達與蓬鬆海綿蛋糕的交響曲
芒果卡士達海綿杯子蛋糕 每當看到水果行開始在販賣 芒果 的時候就知道夏天又再次到來了！芒果 絕對是代表夏天的農產品之一，而芒果甜點也是夏天一定要品嚐的美食，這次設計的芒果 杯子蛋糕 外面有濃郁的鮮奶油，而裡面是香濃的芒果...
