Recipes/食譜
食譜
-
珍珠糖泡芙｜法式甜點食譜/珍珠脆糖小泡芙/低糖酥脆口感/簡單甜點作法/法國國民甜點
又輪到法式甜點了~這次要跟大家介紹的是珍珠糖泡芙，這個可以說是法國的國民甜點，法國泡芙的種類五花八門，這種泡芙的特色是體積小巧，中間通常不填餡，外面有沾上一圈珍珠糖，因為珍珠糖的熔點較高，烘烤的時候不會全部熔化，吃起來會...
-
佛卡夏 Focaccia｜義式經典麵包食譜/隔夜波蘭種/香料麵包/外脆內軟Q彈口感
佛卡夏一直是我最愛的麵包之一，在我的印象中剛出爐的佛卡夏香氣撲鼻，香料與麵粉香氣爭先恐後地被嗅蕾接收，麵包的表皮很薄、非常酥脆，內部的組織充滿孔洞與蓬鬆感，一口咬下後，薄脆的外皮發出清脆的咀嚼聲，內部柔軟的組織隨著牙齒的...
-
葡萄燕麥軟餅乾｜Subway風同款軟餅乾/減糖版美式軟餅乾食譜/經典外酥內軟口感
我從去年開始自己到外地念書，每當週末或連假要回家的時候都會坐公車去轉運站，轉運站附近有一間Subway，幾乎每次我都會去那邊買晚餐，除了潛艇堡之外我最愛的就是軟餅乾，Subway的軟餅乾總有一種魔力，餅乾靠近外緣的部份吃...
-
超級瑪利歐餅乾｜免模具造型餅乾/壓模餅乾教學/如何烤出平整表面小撇步/無敵星星/金幣/食人花/超級蘑菇/磚塊
今年暑假我們家去了一趟大阪環球影城(有興趣的人可以點這裡看開箱文)，回來之後我就被瑪利歐洗腦了，連在宿舍每天都在跟室友玩switch，感覺瑪利歐入侵了我的生活，後來我這次甜點主題的發想就決定是瑪利歐了！ 這篇要教大家怎麼...
-
法式虎紋蛋糕 tigré au chocolat｜法式甜點食譜/焦化奶油甜點/瑪德蓮改良食譜/可麗露模具用途
這次的食譜是這款法式的經典點心—虎紋蛋糕，外觀小巧、外面有著斑斑虎紋，所以tigré在法文裡也是老虎的意思，小蛋糕的形狀通常都是圓形，有的會有像浮雕的花紋，模具中間會有下陷的地方，下陷的地方都會填入巧克力或果...
-
中秋月餅｜台式月餅/紅豆鹹蛋黃內餡/港式曲奇奶黃月餅/月餅食譜/中秋節甜點
我發現上次的英式下午茶合集的人氣蠻高的，這次的中秋節我心血來潮也弄了個系列，我幫這次的月餅企劃取了名字—花好月圓，為了貼合這次的主題我在網站上找模具找好久，因為我家已經有花的模具，但月亮的真的找不到，看來看去...
-
古早味乳酪蛋糕｜超濃郁乳酪內餡/空氣感古早味蛋糕食譜
這次的食譜靈感來源是北海道戚風蛋糕，我一直都很喜歡這種有內餡的蛋糕，軟綿綿的蛋糕體加上冰涼濃郁的餡料，一口吃下真的會有一股滿足感油然而生，蛋糕體的部分我改成了古早味蛋糕，因為戚風蛋糕還需要倒扣，有點麻煩，古早味蛋糕用水浴...
-
菠蘿麵包｜中種法菠蘿麵包食譜/隔夜麵包柔軟不變硬/冰火菠蘿包/酥脆外皮與超柔軟麵包
之前在台式麵包禮盒這篇有跟大家分享過湯種菠蘿麵包的食譜，那是我第一次製作菠蘿麵包，我一直覺得那時候做的不夠好看，上面的菠蘿皮裂得不夠完美，不是食譜的問題喔！那個湯種食譜很好吃，一直都是我很愛用的配方。這次我改了製作方法，...
-
香蕉巧克力鬆餅｜無泡打粉鬆餅食譜/美式格子鬆餅/冰淇淋鬆餅/酥脆輕盈口感/消耗蛋白食譜
這種台式擺盤的鬆餅是我小時候的回憶，以前很喜歡跟媽媽去吃下午茶，我們每次都會點鬆餅，再配上一杯水果茶或花茶，熱呼呼的鬆餅配上冰涼的冰淇淋，一口下去香脆可口與濃郁涼爽的口感真的好吃到讓人手舞足蹈，除此之外我也超愛吃蜜糖吐司...
-
杏仁閃電泡芙｜酥脆杏仁菠蘿泡芙與爆漿卡士達鮮奶油內餡
這次是好久不見的法式甜點文章~閃電泡芙的原文是éclair，在法文裡面是閃電或形容瞬間的意思，據說是因為太美味一瞬間就可以吃完而被命名的，我忘記我第一次吃到是什麼時候了，不過讓我印象最深刻的是來自北海道的ZAKUZAKU...
