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杏仁奶油蘋果派Apple frangipane galette｜免捏派皮簡單食譜/萬用杏仁奶油內餡
這次的甜點是有秋日氣息的蘋果派，但是烹調方式很不一樣，因為我是用窯烤的，這次剛好有用窯烤烤肉，我突發其想用來做蘋果派，窯烤的烤溫其實很難控制，我為了不烤焦還一直守在旁邊，但是龍眼木燃燒的味道很香，會讓蘋果派吃起來有股香氣...
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巧克力脆皮布里歐 Brioche｜超柔軟布里歐麵包食譜/外酥內軟口感/隔夜低溫發酵法/法國傳統甜麵包/布里歐修麵包/奶油雞蛋甜麵包
「沒有麵包那為什麼不吃蛋糕呢？」相信大家都聽過這句話，很多人的第一反應都覺得這句話是瑪麗皇后(Marie-Antoinette)所說，但其實這個是錯的喔。這句話出自法國思想家盧梭的自傳《慚悔錄》：「那就叫他們吃蛋糕吧！」...
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聖誕餅乾 Bredele｜阿爾薩斯聖誕市集傳統餅乾/法國傳統餅乾/蒙地安巧克力餅乾 Sablés mendiants/林茲果醬餅乾 Sablés Linzer/老式酥餅 Sablés d’Antan/香草新月餅乾 Vanillekipferl/棋盤餅乾 Biscuits Damiers/擠花餅乾 Spritz Bredele/巧克力酥餅/抹茶酥餅
⇓直接看食譜 蒙地安巧克力餅乾/林茲果醬餅乾 老式酥餅 香草新月餅乾 棋盤餅乾 擠花餅乾 每當快到聖誕節的時候就代表今年快結束啦～今年我想了好久要做什麼企劃，後來想到去年的時候有提到阿爾薩斯的聖誕市集，一講到阿爾薩斯最有...
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珍珠糖泡芙｜法式甜點食譜/珍珠脆糖小泡芙/低糖酥脆口感/簡單甜點作法/法國國民甜點
又輪到法式甜點了~這次要跟大家介紹的是珍珠糖泡芙，這個可以說是法國的國民甜點，法國泡芙的種類五花八門，這種泡芙的特色是體積小巧，中間通常不填餡，外面有沾上一圈珍珠糖，因為珍珠糖的熔點較高，烘烤的時候不會全部熔化，吃起來會...
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法式虎紋蛋糕 tigré au chocolat｜法式甜點食譜/焦化奶油甜點/瑪德蓮改良食譜/可麗露模具用途
這次的食譜是這款法式的經典點心—虎紋蛋糕，外觀小巧、外面有著斑斑虎紋，所以tigré在法文裡也是老虎的意思，小蛋糕的形狀通常都是圓形，有的會有像浮雕的花紋，模具中間會有下陷的地方，下陷的地方都會填入巧克力或果...
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杏仁閃電泡芙｜酥脆杏仁菠蘿泡芙與爆漿卡士達鮮奶油內餡
這次是好久不見的法式甜點文章~閃電泡芙的原文是éclair，在法文裡面是閃電或形容瞬間的意思，據說是因為太美味一瞬間就可以吃完而被命名的，我忘記我第一次吃到是什麼時候了，不過讓我印象最深刻的是來自北海道的ZAKUZAKU...
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抹茶馬林糖｜減糖馬林糖食譜/法式蛋白餅/義式蛋白霜/三種蛋白霜製作法比較/濃郁茶香與微甜酥脆口感
還記得我第一次吃到馬林糖是在國二去首爾玩的時候，那時候我剛本不知道那是什麼東西，在商店裡隨手買了一盒，我還以為是一種白色的餅乾，吃了之後發現口感非常酥脆輕盈，配上微甜的滋味，有種輕飄飄的空氣感，一口接著一口令人意猶未盡，...
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草莓菠蘿泡芙｜草莓季經典必吃甜點/泡芙製作重點整理
最近我們家去了一趟日本行，看了一下相簿的照片最近一次竟然是2020，等了三年終於解封了！這次我也終於去了我一直想去的地方—東京迪士尼，等我整理完資料會發一篇這次去樂園的文章，除了一些購票、園區app的注意事項...
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拿破崙蛋糕｜進階奢華法式甜點的層層堆疊好味道
每次在甜點店看到拿破崙蛋糕我都會覺得看起來非常奢華的感覺，真正瞭解法式甜點之後才知道原來拿破崙蛋糕算是裡面數一數二難的，最難的地方絕對是摺疊酥皮的部分。摺疊酥皮是把奶油折入麵皮中，重複堆疊而成，約莫在兩年前我第一次挑戰的...
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酒漬櫻桃巧克力磅蛋糕｜改良版的大人味甜點
磅蛋糕起源自英國，十九世紀中後期在歐洲流行，而磅蛋糕這個名稱也跟製作方法有關，一磅(pound)的奶油、砂糖、麵粉、蛋所製作而成，因為每種材料都各占四分之一，所以傳到法國又叫Quatre-quarts(法語意義四個四分之...
patisserie and my life
