Recipes/食譜
食譜
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流心乳酪蛋糕Tarta de queso|西班牙第1名的冠軍起司蛋糕/巴塞隆納名店主廚食譜
這篇登場的是—Tarta de queso,這個詞是西班牙文”乳酪蛋糕”的意思,但是乳酪蛋糕太籠統了,因為這個蛋糕的中間是半熟的,我就把標題叫做流心乳酪蛋糕。前陣子我一直在網路上看到它,是一家巴塞隆納餐廳的甜點,在短影片...
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杏仁奶油蘋果派Apple frangipane galette|免捏派皮簡單食譜/萬用杏仁奶油內餡
這次的甜點是有秋日氣息的蘋果派,但是烹調方式很不一樣,因為我是用窯烤的,這次剛好有用窯烤烤肉,我突發其想用來做蘋果派,窯烤的烤溫其實很難控制,我為了不烤焦還一直守在旁邊,但是龍眼木燃燒的味道很香,會讓蘋果派吃起來有股香氣...
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芙蓉蛋塔|外酥內軟滑順內餡/簡單甜點食譜/塔皮製作教學/沙狀混和法
芙蓉蛋塔的食譜本來我是為了消耗剩下蛋液做的,沒想到意外讓我驚艷,連我媽不太吃甜點的人都說好吃,不過我在剛烤完有吃一半,那時候我覺得還好,可能是有點溫熱的狀態讓甜味不太明顯,吃起來就是餅乾是餅乾,內餡是內餡,兩個毫無相關的...
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水果戚風蛋糕|日式戚風三明治蛋糕/戚風蛋糕製作教學/6吋中空戚風蛋糕食譜/夏日水果蛋糕
這次的水果戚風蛋糕是一個很有夏日氛圍的甜點~吃起來很清爽,配色也很有夏天的感覺,蓬鬆的蛋糕體配上濃郁的鮮奶油,水果可以起到解膩的作用,我還做了小兔子餅乾裝飾,整體看起來更可愛了~我幫這個甜點取了個名字—小兔子的夏天,用它...
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馬斯卡彭巧克力豆餅乾|焦化奶油餅乾/巧克力豆餅乾食譜/零失敗甜點/消耗馬斯卡彭食譜
這次的食譜是因為要消耗馬斯卡彭而想出來的,除了提拉米蘇之外馬斯卡彭也有很多用途,食譜設計我把奶油用焦化奶油的方式來製作,用焦化奶油做餅乾真的超好吃~獨特的榛果香氣融入餅乾中,再加上海鹽點綴,甜中帶著微微鹹的味道讓人慾罷不...
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莓果丹麥麵包|酥皮甜麵包/香濃卡士達醬與酸甜草莓藍莓水果甜點/千層甜麵包食譜
最近都在準備去日本旅遊的事情,上網作功課的時候看到了好多想買的藥妝跟名產,到時候會再整理成幾篇文章分享,會介紹一些我們去日本那麼多次以來推薦的藥妝產品、2024最新的伴手禮介紹,還會有一篇吉卜力公園的文章~有興趣的可以參...
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巧克力脆皮布里歐 Brioche|超柔軟布里歐麵包食譜/外酥內軟口感/隔夜低溫發酵法/法國傳統甜麵包/布里歐修麵包/奶油雞蛋甜麵包
「沒有麵包那為什麼不吃蛋糕呢?」相信大家都聽過這句話,很多人的第一反應都覺得這句話是瑪麗皇后(Marie-Antoinette)所說,但其實這個是錯的喔。這句話出自法國思想家盧梭的自傳《慚悔錄》:「那就叫他們吃蛋糕吧!」...
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草莓巧克力蛋糕|濕潤巧克力海綿蛋糕/酸甜草莓/巧克力甘納許內餡/草莓季甜點/甜點食譜/分蛋法海綿蛋糕
草莓季又悄悄降臨了,今年的第一個草莓甜點是草莓巧克力蛋糕~是我很喜歡的搭配,濃郁蓬鬆的巧克力蛋糕搭上酸甜的草莓在口中融合,兩種截然不同的滋味不會讓人感到違和,反而相輔相成,嚥下之後,口中的香氣令人回味無窮。 這次草莓巧克...
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聖誕餅乾 Bredele|阿爾薩斯聖誕市集傳統餅乾/法國傳統餅乾/蒙地安巧克力餅乾 Sablés mendiants/林茲果醬餅乾 Sablés Linzer/老式酥餅 Sablés d’Antan/香草新月餅乾 Vanillekipferl/棋盤餅乾 Biscuits Damiers/擠花餅乾 Spritz Bredele/巧克力酥餅/抹茶酥餅
⇓直接看食譜 蒙地安巧克力餅乾/林茲果醬餅乾 老式酥餅 香草新月餅乾 棋盤餅乾 擠花餅乾 每當快到聖誕節的時候就代表今年快結束啦~今年我想了好久要做什麼企劃,後來想到去年的時候有提到阿爾薩斯的聖誕市集,一講到阿爾薩斯最有...
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葡萄乾司康 Scone|星巴克同款司康/綿密不乾澀/英式鬆餅/酥脆綿密口感/最好吃食譜作法大公開
我覺得司康應該是我從國中開始烘焙以來做過最多次的甜點,也是我之失敗次數第二多的品項(第一是馬卡龍😂),之前我一直都是用碗跟刮刀做,配方都是分很多次加入液體,這樣的方法真的讓我失敗了好多次,一開始的成品不約而同都有個共同點...