Recipes/食譜, French patisserie/法式甜點, Patisserie/甜點 珍珠糖泡芙|法式甜點食譜/珍珠脆糖小泡芙/低糖酥脆口感/簡單甜點作法/法國國民甜點 2023 年 11 月 9 日 / 又輪到法式甜點了~這次要跟大家介紹的是珍珠糖泡芙,這個可以說是法國的國民甜點,法國泡芙的種類五花八門,這種泡芙的特色是體積小巧,中間通常不填餡,外面有沾上一圈珍珠糖,因為珍珠糖的熔點較高,烘烤的時候不會全部熔化,吃起來會吃到糖的結晶,這也是泡芙的主要的甜味來源(因為泡芙本身沒什麼甜味),比起一般泡芙,珍珠糖泡芙的熱量比一般泡芙低,非常適合當成日常的解饞小零食喔。 珍珠糖泡芙比起一般泡芙除了熱量低之外,也比較好保存,一般填餡泡芙只能冷藏保存,而且注入餡料之後就要趕快吃掉,因為泡芙外殼會變軟,會影響到口感,這次的珍珠糖泡芙食譜可以密封保存大約1星期都不會變軟,而且也可以室溫保存,很適合當送人的小禮物。 在製作方面,之前有跟大家介紹一些製作泡芙的注意事項,有興趣的話可以點草莓泡芙這篇看更多內容。另外,珍珠糖泡芙可以自已控制甜度,喜歡甜一點就沾多一點糖,不喜歡吃甜就沾少一點,我這次沾得比較少。 另外跟大家更新一下近況,今年的寒假我們家又會出發去日本了!這次會去比較不一樣的地方,會去9天,一樣會寫文章跟大家分享,因為我發現上次的兩篇伴手禮開箱都蠻受歡迎的~(指路⇒京都大阪伴手禮開箱、環球影城商品開箱)這次大家也可以期待一下喔。 以上就是這次的分享,希望大家喜歡!我是Vian,我們下次再見 Au revoir~下滑繼續看食譜 食譜 〔材料〕 珍珠糖泡芙 無鹽奶油 20克水 15克 牛奶 25克 鹽 一小搓砂糖 一小搓中筋麵粉 20克雞蛋 1顆珍珠糖 適量 step 1 奶油、水、牛奶、砂糖、鹽煮至沸騰後離火 step 2 倒入過篩的麵粉拌勻,繼續開小火加熱,炒約1-2分鐘,鍋底出現一層薄膜即可 step 3 把麵團放至另一個碗裡降溫,常溫雞蛋打散,分次加入雞蛋到麵團裡,直到舀起麵糊呈現倒三角形、有光澤的狀態 step 4 麵糊裝入擠花袋中,擠出大約2公分左右的圓形,表面噴一層水,再沾上適量的珍珠糖,190/190烤約20分鐘,悶10分鐘 如果泡芙膨脹的好的話,每個都會有大空心喔~ 謝謝閱讀,如果喜歡我的文章的話可以下方留言告訴我喔! 更多泡芙食譜:草莓波蘿泡芙、杏仁閃電泡芙 相關