台式麵包禮盒(2)｜古早味童年回憶/萬用湯種麵團/4種口味麵包
終於寫到預告的第二集了！這次的四種口味是菠蘿布丁、小熱狗麵包、玉米沙拉、巧克力捲麵包，主要麵團跟上次使用的是一模一樣的配方，只是整形手法不同，這裡只會寫本篇四種口味麵包的整形方法，如果要看麵團配方或對湯種麵團有疑惑的話可以到第一集觀看。
食譜
麵團份量約390克，分成15克麵團6個+25克麵團12個
〔材料〕
菠蘿布丁麵包
麵團25克 4個
菠蘿皮
奶油 16克
糖粉 10克
雞蛋 8克
奶粉 4克
高筋麵粉 35克
布丁餡
市售布丁 適量
step 1
製作菠蘿皮：奶油加糖粉打發至泛白，加入雞蛋與奶粉攪拌均勻，篩入麵粉切拌至無粉，蓋濕抹布備用
step 2
取一份麵團重新滾圓，蓋上1/4份的菠蘿皮，發酵45分鐘
step 3
入烤箱前中間用力壓入一個圓形的物品(塗奶油防沾)，側邊塗上一層蛋液，200/200烤15分鐘後放涼
step 4
取適量市售布丁放入鍋中小火融化成液態，舀入麵包中間的洞放涼至自然凝固
〔材料〕
小熱狗麵包
麵團15克 6個
熱狗 3條
美乃滋 適量
乾燥巴西里葉 適量
step 1
取一個麵團搓成水滴狀壓扁，再擀長一點
step 2
將熱狗對半切，放在寬的那一頭捲起
step 3
收口朝下，發酵約45分鐘至2倍大
step 4
表面塗上一層蛋液，用美乃滋與巴西里葉裝飾，200/200烤約12分鐘
〔材料〕
玉米沙拉麵包
麵團25克 4個
玉米沙拉餡
玉米粒 40克
鹽 適量
黑胡椒 適量
胡椒粉 適量
美乃滋 6克
裝飾
美乃滋 適量
乾燥巴西里葉 適量
step 1
製作玉米沙拉餡：把材料全部攪拌均勻備用，取一個麵團分出8公克，兩個都滾圓
step 2
將大的圓用手掌壓扁，小的圓搓成長條，把長條圈在大麵糰的外圍(像水池的形狀)
step 3
發酵45分鐘，將表面塗上一層蛋液，放上1/4的玉米沙拉餡
step 4
表面用美乃滋跟巴西里葉裝飾，200/200烤約12分鐘
〔材料〕
巧克力捲麵包
麵團25克 4個
巧克力 適量
竹籤 4支
堅果 適量(可選)
step 1
取一個麵團搓成約15公分的長條
step 2
繞在竹籤上，麵團頭尾都要跟竹籤黏緊，把竹籤多餘的地方剪斷
step 3
發酵45分鐘，將表面塗上一層蛋液
step 4
200/200烤約10分鐘，放涼後表面沾一層融化的巧克力，再撒上堅果裝飾
以上就是全部台式麵包禮盒的分享，我是Vian，我們下次再見 Bye~
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