香蕉巧克力鬆餅｜無泡打粉鬆餅食譜/美式格子鬆餅/冰淇淋鬆餅/酥脆輕盈口感/消耗蛋白食譜
這種台式擺盤的鬆餅是我小時候的回憶，以前很喜歡跟媽媽去吃下午茶，我們每次都會點鬆餅，再配上一杯水果茶或花茶，熱呼呼的鬆餅配上冰涼的冰淇淋，一口下去香脆可口與濃郁涼爽的口感真的好吃到讓人手舞足蹈，除此之外我也超愛吃蜜糖吐司，也在我的甜點清單中，下次會幫它寫一篇文章~
在我印象中的鬆餅拼盤要有冰淇淋、果醬、鮮奶油、水果，這次做的是我最喜歡的口味—香蕉巧克力，因為我最近沒有要用到鮮奶油，我只放了香蕉、巧克力醬、巧克力冰淇淋、杏仁片跟oreo碎片，這種裝飾很彈性，大家可以放自己喜歡的東西。
之前我有分享過比利時烈日鬆餅，文章裡面有比較兩種—烈日鬆餅跟布魯塞爾鬆餅，這次分享的食譜又跟上次的不太一樣，真的要說的話比較接近布魯塞爾鬆餅，同樣都是加入打發蛋白，但是布魯塞爾鬆餅除了蛋白以外還有少量的酵母，這款則是完全靠蛋白膨脹的，應該算是傳到美國後改良的，美式鬆餅的食譜通常都是加泡打粉或打發蛋白。話說最近我看後台的反應蠻熱烈的，歡迎在底下留言給我喔~
以上就是這次的分享，希望大家喜歡！我是Vian，我們下次再見
Au revoir~
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食譜
約8片鬆餅
〔材料〕
鬆餅
低筋麵粉 85克
鹽 適量
牛奶 140克
融化無鹽奶油 28克
蛋白 1顆
砂糖 10克
step 1
過篩低筋麵粉，把麵粉跟鹽分兩次加入牛奶裡攪拌均勻
step 2
加入奶油攪拌融合，冷藏1到2小時讓麵糊更細緻
step 3
蛋白分3次加入砂糖打發至小彎鉤(如圖)
step 4
蛋白霜分3次加入冷藏麵糊中切拌均勻
step 5
倒入鬆餅機中，用鬆餅機烘烤至顏色金黃
組裝
〔材料〕
杏仁片 適量
香蕉 1根
鬆餅 3片
糖粉 適量
巧克力冰淇淋 2球
巧克力醬 適量
oreo碎片 適量
組裝步驟
1.杏仁片用烤箱180/180烤10分鐘至顏色金黃
2.香蕉切片擺上盤子
3.擺上鬆餅，上面灑一層糖粉
4.冰淇淋挖球放到盤子上
5.香蕉跟冰淇淋上淋上巧克力醬
6.撒上杏仁片跟oreo碎片裝飾
完成！
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