馬斯卡彭巧克力豆餅乾｜焦化奶油餅乾/巧克力豆餅乾食譜/零失敗甜點/消耗馬斯卡彭食譜
好久不見了～這次帶著馬斯卡彭巧克力豆餅乾來跟大家見面，前陣子真的太忙，陷入期末地獄裡，還有比賽來參一腳，我還同時修了法文跟西班牙文的課，西班牙文遇到瓶頸，也同時拖累我最愛的法文😭，期末卡在89分…..，這讓我一度想對西文放棄了，但想一想都學了還是堅持下去吧，只能說學語言挑對老師非常重要。
最近開始放了暑假，我打算開個Instagram帳號來記錄我的甜點日常，也可能有一些旅遊相關的資訊，有興趣的朋友們可以幫我追蹤😃，最近我都在錄影片，等籌備好再來通知大家～
回歸正題，來說這次的主角—馬斯卡彭巧克力豆餅乾，感覺我好久沒寫食譜了，這次的食譜是因為要消耗馬斯卡彭而想出來的，除了提拉米蘇之外馬斯卡彭也有很多用途，食譜設計我把奶油用焦化奶油的方式來製作，用焦化奶油做餅乾真的超好吃～獨特的榛果香氣融入餅乾中，再加上海鹽點綴，甜中帶著微微鹹的味道讓人慾罷不能，每次帶給室友們他們都讚不絕口，沒有吃過的一定要嘗試看看！因為餅乾裡面有添加比較多的乳製品，所以它的質地會比較軟，比較偏向軟餅乾的感覺，如果喜歡酥脆口感可以把餅乾麵團壓扁一點。
其實這個食譜的原版是沒有加馬斯卡彭的（最後一張圖片有放！），我超級喜歡那個食譜，超級好吃，原版的餅乾比較脆硬，但是我一直沒有拍到好看的照片就沒有寫出來🥲。這已經可以說是我的拿手招牌甜點之一了~作法也超級簡單，很適合新手操作，也算一碗到底的甜點，基本上應該是不會有失敗出現（我覺得啦😂），歡迎大家跟著步驟一起試看看喔～
以上就是這次的分享，希望大家喜歡！我是Vian，我們下次再見
Au revoir~
下滑繼續看食譜
食譜
16塊餅乾
〔材料〕
餅乾麵團
無鹽奶油 80克
香草籽醬 適量
鹽 0.5克
砂糖 20克
黑糖 20克
雞蛋 36克
馬斯卡彭 50克
中筋麵粉 135克
小蘇打粉 2.5克
巧克力豆 60克
巧克力碎(表面) 20克
海鹽(表面) 適量
step 1
把無鹽奶油放入鍋中，持續煮滾直到變成焦化奶油，奶油會開始變成棕色，有堅果的香氣並且底部沉澱，鍋子浸泡到冷水中冷卻，取66克備用
step 2
冷卻的奶油加入香草籽醬、鹽、砂糖、黑糖攪拌，拌至所有材料溶解
step 3
再加入蛋液，攪拌至麵糊顏色微微變淺
step 4
用刮刀軟化馬斯卡彭(一定要充分軟化才可加入)，加入麵糊中攪拌均勻，麵糊會從液態變成固態
step 5
加入過篩中筋麵粉跟小蘇打粉到麵糊中，用刮刀切拌均勻，再加入巧克力豆拌勻，麵團冷藏1小時
step 6
麵團分成24-25克一個，團成圓形後微微壓扁(不要弄得太平整)，放上烤盤，表面壓上適量的巧克力碎
step 7
所有麵團錯開擺上烤盤，180/180烘烤約15分鐘至表面金黃，出爐後表面灑上海鹽，完成!
很適合包裝起來送人喔！（P.S.圖中的餅乾是不加馬斯卡彭版的）
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