夏日芒果杯子蛋糕｜一首香濃芒果卡士達與蓬鬆海綿蛋糕的交響曲
每當看到水果行開始在販賣 芒果 的時候就知道夏天又再次到來了！芒果 絕對是代表夏天的農產品之一，而芒果甜點也是夏天一定要品嚐的美食，這次設計的芒果 杯子蛋糕 外面有濃郁的鮮奶油，而裡面是香濃的芒果 卡士達醬 ，冰冰涼涼的內餡絕對讓品嚐者暑氣全消，榮登我心目中數一數二的消暑甜品！
製作重點提醒
海綿蛋糕
海綿蛋糕通常有全蛋打發與蛋白先打發再加蛋黃的作法，
芒果卡士達醬
卡士達醬最重要的地方是第二次回鍋煮的部分，
香緹鮮奶油
夏天溫度真的太高了，我試過單純用鮮奶油跟砂糖打發，
吉利丁比例= 鮮奶油：吉利丁= 200克：1片
以上就是這次的分享，希望大家喜歡，我是Vian，我們下次再見 Bye~
下滑繼續看食譜
食譜
份量約為4.5直徑的紙杯8杯
〔材料〕
海綿蛋糕
雞蛋 2顆
砂糖 20克
牛奶 20克
植物油 20克
水飴 5克
低筋麵粉 60克
step 1
牛奶、植物油、水飴一起攪拌均勻(必須完全乳化)，麵粉過篩2次
step 2
雞蛋回覆室溫後中速打發約2分鐘至發泡，再加入糖以中高速繼續打發至可以堆疊的狀態，再降為低速攪打一分鐘(如圖的最終狀態)
step 3
麵粉分2次加入雞蛋裡翻拌(這裡動作盡量輕快)，再取約2-3匙的麵糊放入牛奶糊中拌均勻再倒回翻拌
step 4
倒入烤杯中約8分滿，160/160度烤約20分鐘(每台烤箱略有不同)
〔材料〕
芒果卡士達醬
芒果泥 50克
牛奶 50克
砂糖 12克
蛋黃 1顆
玉米粉 12克
奶油 10克
step 1
芒果泥、牛奶、砂糖在鍋中煮至鍋邊冒泡
step 2
蛋黃攪打至鵝黃色，篩入玉米粉攪拌均勻，牛奶糊分三次加入蛋黃糊攪拌均勻，再全部倒回鍋中繼續加熱
step 3
全程小火加熱，如果在攪拌途中發現底下有稍微凝固就離火，攪拌均勻後再放回加熱，用這樣的方式用大約重複3次就為圖中的樣子(可自行調整)
step 4
煮到想要的狀態後離火，加入奶油攪拌均勻再過篩，把醬料放涼後擠入杯子蛋糕就完成！
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