葡萄乾司康 Scone｜星巴克同款司康/綿密不乾澀/英式鬆餅/酥脆綿密口感/最好吃食譜作法大公開

我覺得司康應該是我從國中開始烘焙以來做過最多次的甜點，也是我之失敗次數第二多的品項(第一是馬卡龍😂)，之前我一直都是用碗跟刮刀做，配方都是分很多次加入液體，這樣的方法真的讓我失敗了好多次，一開始的成品不約而同都有個共同點——內部口感偏乾，剛出爐吃幾口是還好，可是越吃會越口渴，到隔天不用說，隔天口感又變得更差，一開始我一直不知道哪裡出了問題，試了好幾個版本的食譜都是一樣的結果，後來又經過多次實驗，我終於發現是操作手法的問題，每次我都是用碗跟刮刀拌，後來證明最佳作法是不用碗做！做甜點不用碗？可能看到這裡會有點疑惑，但對我來說是這樣（可能不適用每個人），用盆或碗可以混合麵糰的範圍較小，加上用刮刀拌容易出筋，司康的口感就會不好。